□商报记者 管有明
通讯员 卢娅
新年到了，春节也不远了。居民吃个团圆饭，炒炒爆爆自然是少不了。近日，三元宾馆的几名厨师走进了双塔街道沧浪亭社区福海雅苑日托所，教居民做“绿色”年夜饭，引来了30多位居民围观。
这些大厨在准备食材的时候，一边教居民如何做好一桌年夜饭，一边告诉居民日常做菜的一些小窍门，同时，还向居民讲解了相关的健康常识。宾馆总厨冯师傅表示，这次他们教居民烧6道菜：南瓜炒三样、虾仁炒时蔬、枸杞炒肉丝、山药炖排骨等。之所以选择这些荤素搭配的菜，是因为这些菜适合各个年龄段的人食用。
感兴趣的，不妨照着样子试试。相信你也能成为烹调高手。
南瓜炒三样
原料：嫩南瓜、山药、水发黑木耳
制作方法：
1、先把南瓜、山药切片。
2、发好的黑木耳用开水焯一下。
3、把南瓜入锅翻炒，然后再放入山药和黑木耳，熟后放入盐、糖、味精、淋香油出锅即成。
功效：此菜黄、白、黑三色鲜艳诱人，营养丰富，口感也好，对高血压、血液粘度高患者均有益处。
虾仁炒时蔬
原料：黄瓜、白果、胡萝卜、虾仁
制作方法：
1、黄瓜、胡萝卜切丁和白果一起用开水焯一下。
2、将锅烧烫滑油，将虾仁先爆炒一下再放入白果、黄瓜、胡萝卜翻炒。
3、再放入盐、味精、勾芡、淋香油出锅即成。
功效：此菜色彩鲜艳，荤素相搭配，口感也好，对血脂高、糖尿病人有很大的益处。
玉竹茄子煲
原料：玉竹、茄子
制作方法：
1、将玉竹、茄子洗净，切块待用。
2、锅放油，烧至四成熟，将玉竹、茄子放入炸熟出锅。
3、锅内少油，放入葱、姜煸炒，将玉竹、茄子、盐、糖、味精、香油翻炒出锅即可。
功效：此菜有清热活血，降低胆固醇等功效。
清蒸鳜鱼
原料：鳜鱼
制作方法：
1、将鳜鱼去鱼鳞，取出内脏洗净待用。
2、将鳜鱼装盒，放入葱、姜、盐、味精少许，上笼蒸熟即可。
功效：鳜鱼具有补气益脾的滋补功效，有利于肺结核病人的康复，鳜鱼内热量不高，含抗氧化成份，对于贪恋美味，想美容又怕肥胖的女士极佳。
枸杞炒肉丝
原料：枸杞、猪里脊
制作方法：
1、将猪里脊肉切成丝，放少许盐、味精、鸡蛋、生粉抓匀上浆待用。
2、将枸杞洗净待用。
3、锅内放油、将肉丝爆炒至熟，放入枸杞、盐、味精、糖少许，迅速翻炒成熟，出锅装盘。
功效：此菜荤素搭配，营养丰富，对体寒和视力不好者有益。
山药炖排骨
原料：山药、猪排骨
制作方法：
1、将猪排骨斩成块，洗净待用。
2、山药去皮，洗净切块待用。
3、将猪排骨和山药焯水洗净，装入炖盅，放入盐、味精、葱、姜，上笼蒸，一小时左右即成。
功效：此菜营养丰富，适宜气血不足者使用。
