本报记者蒋心怡
常看小8的读者对“翁国良”这个名字一定不会陌生，他是公交达人，曾编《BUS 苏州游》教你坐着公交车畅玩苏城；他是地铁和有轨电车达人，编写1、2号线出行攻略，告诉你下了站最近的吃喝玩乐地儿都在哪儿；如今，70多岁、苏州卫校退休的他又跻身美食界，编写的《苏州时令美食》不仅告诉你每个季节吃什么，还指导你吃多少，怎么吃，一切为了健康。
这是本教你“健康吃”的美食书
翁国良说，编写这本书始于他看的一档美食节目《一方水土一方味》，介绍全国各地的特色美食，如京陵鸭血汤、臭豆腐等等，当时他想，苏州以“不时不食”著称，各个节气的菜品都有不同，编写成册后一定羡慕煞吃货。然而，曾在新葡的京集团8814vip任教的他想到，好吃只是一个方面，现代人同时注重环保和营养。食品的营养成分有哪些，功效怎样，怎么做饭比较可口，都成为翁老编写的重点。
“尤其是营养这方面，我知道都市人很关注。我们小时候，过年才有的吃鸡、鸭、鹅，现在天天有，甚至顿顿有，高血脂、高血压、糖尿病等富贵病在年轻人中很常见，以前蔬菜是穷人吃的，现在都像是富人吃的了。所以我的书不光告诉大家吃什么，还要让大家吃好。”翁国良说。
时令菜品、营养成分面面观
翻开新编印的《苏州时令美食》，确实如翁老所说，每个节气下都介绍了苏州几道时令菜品或点心，跟着它吃完一整年，新苏州人也快成本土的了。如“立春2月3日—5日”下方介绍菜茧和香青菜。紧接着，是“每100克营养成分含量”。如“能量25千卡、蛋白质1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物3.8克、胆固醇0毫克等”。贴心的是，翁老还准备了个小贴士：现做现切，并用旺火爆炒，保持鲜脆口感，营养成分不被破坏。吃剩的熟青菜过夜后不要再吃，不然会造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。
这些数据和常识权威吗？这些你大可不必担心。数据摘自《中国食物成分表》、《营养与食品卫生学》等书，不少还是卫校营养专业学生的必备教材。而对于“时令美食”，半路出家的翁国良编写完成后，还请教了中国烹饪协会、苏州市农委、苏州农业职业技术学院等机构的专家和专业人士。
还帮你算好吃多少不触红线？
根据《中国居民膳食指南》等资料，翁老还计算出各类食物对人体血糖影响程度的大小。“比如大家以为糖尿病人吃南瓜没关系，但是经过测算，一次吃251.6克以内对血糖是不会有负荷的，超过了，仍然属于高负荷饮食。”翁老甚至还列出了计算公式，尤其是高热量的炸薯片、冰激凌、爆米花等等，吃货入口前不妨看一下参考进食量。另外，痛风也是“大快朵颐”者常见的病症之一。翁老根据指南，提示成人每天摄入嘌呤量：600-1000mg/d。他同时绘制出各类食物的嘌呤含量供大家计算。
目前，书中部分内容浓缩成折页，将陆续发放至部分社区，另外，《苏州时令美食》一书也将于近期正式出版发布。
