调研现场

    （应亮 摄）5月14日下午，学院党委侯永生副书记来到宾馆对餐饮部的工作展开调研，宾馆总经理室成员、餐饮部领班以上管理人员及营销、前厅、财务等相关部门的经理参加调研活动。调研先由总经理凌跃华分三个5年对宾馆的特色菜肴进行总结，逐一分析失传原因，再由餐饮部对近几年宾馆的餐饮经营情况进行简要介绍并对目前的餐饮工作状况进行汇报，由副总经理卞瑾做补充汇报。在对宾馆15年餐饮经营的简要回顾梳理的基础上，肯定成绩，总结经验教训，列出了目前餐饮部在人员管理、服务质量、菜肴质量、培训及硬件设施等方面存在的问题和解决的措施，强调菜肴原材料的新鲜度以及对新的原材料的挖掘，也明确了今后餐饮部将通过加强前台服务管理、厨房管理及菜肴质量、经营促销这三个抓手，进一步更新理念，开拓创新，使宾馆的餐饮经营、餐饮服务都更上一层楼。最后学院侯书记在听取宾馆汇报意见的基础上，结合自己日常对宾馆餐饮的抽查情况，要求宾馆餐饮部一定要加强厨房管理，保证菜肴原材料的新鲜度，注重菜肴的口味，科学配菜，努力打造宾馆特色菜。同时，对当前的形式要有正确的判断，摸清客人的心理，菜肴要有针对性，在经营上及时做出相应的调整。最后鼓励宾馆要继续发扬爱岗敬业、艰苦奋斗的三元精神，团结协作、上下一心的三元文化，以这种三元精神和三元文化来支撑宾馆、发展宾馆。